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Samedi 16 Avirl 2016:

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Pour ce début d’année, vous trouverez notre sélection de vins issus du millésime 2014, notre 1er certifié en vin biologique. Le millésime 2014 avait été marqué par une climatologie en dent de scie propice aux cépages aromatiques ;

- Les Rieslings sont marqués par des équilibres élégants et fins.

- Les Gewurztraminers sont puissants et épicés.

- Les Pinots sont opulents et secs.

Au niveau de nos créations, voici la présentation de trois d’entre elles :

- L’Eléphant Rose 2014 est un assemblage de 2 cépages Alsaciens, récoltés et macérés 8 jours ensemble. (Pinot Noir et Muscat). Le résultat est étonnant, aromatique et légèrement perlant. C’est un vin sec parfait pour les apéritifs, les viandes blanches et les desserts à base de fruits.

- L’Auxerrois « La Patte de Malo » 2014 est la combinaison et la sélection d’un élevage de 4 barriques bourguignonnes. Le vin comme son nom l’indique est un hommage à notre chat Malo… mais également à la fermentation Malo-Lactique qui apporte à cet Auxerrois le gras et l’ampleur pour accompagner vos poissons et vos volailles en sauce.

- Le Gewurztraminer 2014 Grand Cru Frankstein, notre premier millésime de Gewurztraminer sur le Grand Cru granitique de Dambach-la-Ville. Récolté plus tardivement, c’est un superbe vin de garde. Sur la jeunesse, il sera le compagnon idéal d’un foie gras ou d’un fromage puissant (bleue-munster). Après 5 ans, son côté séducteur charmera des plats épicés, comme du canard à l’orange ou du poulet au curry…

Notre liste de vins est divisée en 3 parties ;

Nos vins de cépages sont une juste représentation de l'expression fruitée du vin d'Alsace

Nos vins de terroirs, racontent l'histoire de la parcelle à travers son vin.

Nos vins de collection, sont des vins issus de raisins récoltés plus tardivement. Ils sont riches avec des possibilités de garde de dix à quinze ans.


Voici quelques idées d’accords avec nos vins :
Le Riesling Grand Cru Frankstein 2014, sera le compagnon idéal d’une poêlée de noix de Saint Jacques aux épices Tandoori avec des ravioles d’oignons confits.

Le Riesling 2014 Clos du Bernstein, frais et puissant, relèvera un carpaccio de Saumon au citron vert avec des légumes crus/cuits.
L’Auxerrois « La Patte de Malo-Barrique » 2014 succulent avec un moelleux de dinde rôtie aux marrons.
Notre Pinot Gris 2013 grand Cru Frankstein parfait sur un foie gras avec une confiture de coing.
Et notre Riesling Breitstein 2014 surprendra sur une bûche aux agrumes et aux épices.

 

 

jeu des devinettes

 


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